Empanadas de yuca
Mezcla yuca rallada con un poco de aceite de achiote y sal.
En un sartén, sofríe cebollas, pimientos y ajo (si prefieres puedes usar sofrito). Añade la carne molida, salsa de tomate y orégano, sal y pimienta. Cocina destapado por aproximadamente 10 a 15 minutos a temperatura mediana-baja.
Para formar las empanadas yo uso "la técnica del cucharón". Humedece un cucharón y coge un poco de yuca. Rellena con carne y cierra con un poco más de yuca. Una cuchara adicional hace la vida más fácil.
Fríe en aceite a temperatura mediana alta.
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