PURE DE YUCA.

 

Ingredientes : 

 2 k (4 lb 8 oz) de yuca, de buena calidad (de preferencia amarilla) pelada y partida en trozos

 6 cucharadas de mantequilla derretida, aproximadamente

 250 g de queso andino o similar, aproximadamente, rallado grueso

 ¾ de taza de queso parmesano, rallado

 Sal

 Pimienta

 Nuez moscada

 Trocitos de mantequilla para gratinar

 Cebollino o perejil picado para decorar  

 Preparación: 

Colocar los trozos de yuca en una olla con agua que la cubra.

Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave. Retirar de la olla y presionar la yuca, lo más caliente posible con un tenedor o un prensador. Retirar las hebras o partes duras.

Amasar con las manos para amalgamar bien el puré. Agregar la mantequilla derretida y mezclar. Agregar luego los quesos rallados y sazonar con sal y pimienta y nuez moscada.

Verter todo en un molde refractario. Salpicar encima con trocitos de mantequilla y llevar al horno a temperatura moderada 350°F para calentar por unos 20 minutos y luego poner a dorar por unos minutos.

Echar cebollino o perejil picado antes de servir.

Calorías 747

Proteínas 19.88 gr.

Grasas 29.71 gr.

Carbohidratos 100.68 gr.